La gastronomia iraniana és una barreja de totes les cultures que han passat pel país al llarg de la història. Majoritàriament, els plats porten algun tipus de carn. És difícil trobar-hi plats vegetarians.
El plat més conegut és el tradicional kebab, de pollastre o xai, que s’acostuma a acompanyar d’arròs i/o pa. Als restaurants és més habitual veure’l servit al costat d’una muntanya d’arròs especiat, mentre que a les petites botiguetes de carrer es serveix dins del pa per poder-te’l menjar caminant. Recordeu que Iran és un país musulmà i no trobareu porc enlloc.
A tots els restaurants us posaran sempre un cistellet amb força pa. El més habitual és el “sangak”, fet al forn amb farina integral, tipus coca i amb molts forats. Però també és possible que us en posin un altre tipus anomenat “lavash”, que està fet amb farina blanca i és molt fí. Té com un petit relleu que, a primer cop d’ull, sembla que t’hagin portat un tovalló. No té gaire gust. És més per acompanyar. També és possible que us serveixen, sense demanar-ho, una petita amanida amb tomàquet i cogombre.